traduction

mardi 30 décembre 2014

raviolis aux poireaux saveurs afghane


 Des raviolis aux poireaux,assaisonnés avec deux sauces ,l'une au yaourt et a l'ail et l'autre au boeuf et oignon .plus un peu de menthe par dessus

lundi 29 décembre 2014

Magret de canard séché au sel « maison »



 






ingrédients

1 magret de canard
500g de gros sel
Des herbes de Provence, ou du thym et du romarin
Poivre, 5 Baies et/ou Piment d’Espelette et/ou Paprika


préparation

Préparer votre sel en ajoutant des herbes aromatiques et des aromates.
Mettre le magret dans une boîte avec le gros sel de manière à bien couvrir le magret.  Mettre au frigo pendant 12h.

Le lendemain, rincer le magret et l’essuyer. Le badigeonner de « 5 Baies » et/ou de piment d’Espelette ou de paprika. Mettre ensuite le magret dans un torchon et l’oublier pendant 15 jours à 3 semaines minimum dans le bas du frigo…

 

Voici le sel dans lequel
j'ai ajouté du thym, du romarin, du poivre en grain et des baies de genièvre..

Les magrets sont enfouis.
J'ai ajouté du gros sel gris aux herbes de l'île de Ré pour renforcer le fumet...
Ce soir , je rince, j'essuie soigneusement et je mettrai, piment doux, paprika et poivre moulu et hop dans le torchon pour 3 semaine au bas du frigo...
Au bout de ce temps, il n’y aura plus qu’à se régaler en le coupant en tranches fines.
 On peut en manger à l'apéro, sur un pic avec une tomate cerise par exemple ou dans une salade variée comme pour une périgourdine ou une landaise...

dimanche 28 décembre 2014

quiche aux poireaux ,thon et curcuma



ingrédients

 une pâte brisée 
300 grs de poireaux
140 grs de thon
3 oeufs
15 cl de crème fraîche
sel 
poivre
1/2 cuillère de piments
1 cuillère de curcuma
thym


préparation

En premier ,faire cuire les poireaux a l'étouffer puis les laisser égoutter
Faire une pate brisée.étaler les poireaux coupés en morceaux .puis le thon en petits morceaux.
dans un bol ,casser les oeufs,rajouter sel,poivre,piments et curcuma remuer avec un fouet puis versez sur l'ensemble.rajouter
un peu de thym
préchauffer votre four et faite cuire la quiche pendant 30 minutes a 150°c (thermostat 5)
 

dimanche 26 octobre 2014

caviar d'aubergine et olives noires


Des petits toast au caviar d'aubergine et olives noires sur des tranches de pain au sésame feront une entrée originale

ingrédients

samedi 25 octobre 2014

mercredi 27 août 2014

ratatouille au vin blanc


petite variante de la célèbre recette fait cette fois au wok

ingrédients

samedi 16 août 2014

lasagnes au poulet



petite variante des lasagnes au boeuf mais toujours avec de la mozzarella et parmesan

ingrédients

samedi 9 août 2014

jeudi 7 août 2014

tarte au comté et courgette/patisson

la tarte au comté et courgette est une spécialité jurassienne.ici j'ai rajouté du pâtisson et quelques épices

lundi 12 mai 2014

moules des mers du sud


des moules aromatisés aux saveurs des tropiques : lait de coco et curry

 ingrédients

samedi 3 mai 2014

filet mignon des iles



du porc cuisiné avec des saveurs de l'océan indien : curcuma et lait de coco

ingrédients

samedi 5 avril 2014

choux au bacon et sa sauce soja



J'ai repris une recette d'une autre blogueuse qui avait l'air intéressante mais je l'ai légèrement modifié .je vous mets le lien en fin de recette si vous voulez voir l'original

fricassée de poulet au wok et son trio de choux




ingrédients

jeudi 27 mars 2014

basilic

Basilic
                                                         






Le basilic ,aussi appeler pistou dans le sud de la France  est

vendredi 21 mars 2014

mare aux cochons





  Aujourd'hui,j'ai voulu faire la mare aux cochons avec mon Thermomix.comme d'habitude ,vous pouvez faire sans .mais ce sera plus compliqué.La recette se fait en plusieurs étapes.le sucre vanillé,La génoise,la crème pâtissière,la ganache au chocolat,le dressage


mercredi 19 mars 2014

carrés caramel chocolat








comment faire des petits biscuits pour mes loulous au goûter.facile on reprend le Thermomix et on fini au four.




ingrédients